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2017/06/26 09:09 |
豆乳とは?


 豆乳とは、大豆を水に浸してすりつぶし、水を加えて煮つめた飲みもので、牛乳に似た食感があります。

 大豆から豆乳を絞った残りかすのことを、おからと言います。

 豆乳に、にがりなどの凝固剤を加えて固めると豆腐になります。

 また、豆乳を煮たとき、表面にできる薄皮を引き上げたものを湯葉といい、おもにお吸い物の具として使われます。

 無調整豆乳が人気ですが、豆乳はそのままでは飲みづらいので、甘味料などを加えて飲みやすくした調製豆乳も販売されています。

アメリカでも豆乳は、ダイエット食品としてバニラ味やチョコレート味が人気です。日本でもダイエット食品として人気があります。

 また最近は「豆乳鍋」などの豆乳を使った料理も人気です。

 ちなみに、中国と台湾には大豆以外に緑豆や黒豆の豆乳もあります。
 

 

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2007/06/17 19:12 | 豆乳

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